Chefs em Ação

Novos Episódios. De Segunda a Sábado, às 18h10

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Bolo de chocolate com marshmallow

 

Massa de chocolate

 

Ingredientes:

 

85g de gema de ovo

115g de água

70g de óleo

1 pitada de sal

115g de açúcar (I)

10g de fermento em pó

140g de farinha de trigo

30g de cacau em pó

140g de claras

70g de açúcar (II)

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater na batedeira com o acessório globo as gemas, a água e o óleo até espumar.
  2. Juntar a farinha, o açúcar (I), o sal, o fermento em pó, o cacau em pó, peneirar e misturar na espuma delicadamente
  1. Bater com o acessório globo da batedeira as claras com o açúcar (II).
  2. Misturar o merengue na massa delicadamente.
  3. Assar em forno a 180ºC.

 

Merengue italiano

 

Ingredientes:

 

30ml de água (I)

6g ou 2 folhas de gelatina

100ml de água (II)

200g de açúcar

100g de clara de ovo

 

 

Modo de preparo:

 

1. Hidratar a gelatina com a água (I).

  1. Misturar o açúcar (II) e a água e levar ao fogo em ponto de fio.
  2. Despejar nas claras já em neve e bater com o acessório globo da batedeira.
  3. Adicionar a gelatina com o merengue morno e bater até esfriar.

 

Cobertura de chocolate

 

Ingredientes:

 

300g de chocolate fracionado derretido

300g de gordura vegetal

Modo de preparo:

 

  1. Misturar os ingredientes e derreter.

 

Montagem

 

  1. Rechear o bolo com doce de leite.
  2. Com um bico pitanga, cobrir o bolo com o merengue e levar à geladeira.
  3. Banhar o bolo gelado com a cobertura de chocolate e esperar endurecer.