Chefs em Ação

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Salada em Camadas

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Ingredientes:

 

6 unidades de tomate seco

Azeite a gosto

250g de macarrão conchinha cozido al dente

1 colher de sopa de aceto balsâmico

½ pepino japonês

Sal a gosto

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de endro dill

Cebolinha a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Processar o tomate seco com o azeite e processar até virar uma pasta.
  2. Misturar o macarrão com 2 colheres (sopa) da pasta de tomate seco e o aceto balsâmico. Reservar.
  3. Cortar o pepino em cubos pequenos, adicionar o sal, pimenta-do-reino, o vinagre de vinho branco e o endro dill. Reservar.
  4. Escorrer o milho e misturar com a cebolinha, azeite, sal e pimenta-do-reino. Reservar.

 

Molho rose

 

4 colheres de sopa de maionese

2 colheres de sopa de catchup

Suco de 1 limão siciliano

 

Molho de pimenta vermelha a gosto

20ml de molho inglês

20ml de conhaque

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes e reservar.

 

 

Montagem da salada

 

Ingredientes:

 

400g de camarão cozido sem casca

340g de milho em conserva

½ pé de alface americana

½ maço de agrião baby

½ maço de manjericão

100g de queijo meia cura

1 cenoura grande ralada

 

Modo de preparo:

 

  1. Forre uma tigela de 24 cm de diâmetro com plástico filme, deixando sobrar nas laterais.
  2. Colocar uma camada do milho verde no fundo da tigela, uma camada de alface americana picada grosseiramente, uma camada de agrião baby, uma camada do camarão, molho rose, o macarrão misturado com a pasta de tomate, manjericão, uma camada de queijo meia cura ralado, cenoura, mais uma camada de alface e uma camada do pepino temperado.
  3. Fechar a superfície com o plástico filme que sobrou na borda da tigela, colocar outra tigela para fazer peso em cima da salada e levar à geladeira por 2 horas.
  4. Desenformar cuidadosamente e finalizar com azeite e agrião baby.