Comer Bem, Que Mal Tem?

CARROT CAKE RAW

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Foi na Califórnia que floresceu a culinária RAW (cru), que prepara receitas naturais sem uso de fogão. Esta é uma versão super natural do clássico bolo de cenoura - sem farinha, com menor teor de carboidratos, grande riqueza de fibras, diferentes texturas e sabores intensificados.

Ingredientes do carrot cake:
1 ½ xícara de coco seco em flocos sem açúcar triturado no processador

2 xícaras de cenoura picada

1 xícara de nozes pecan

1 xícara de damascos

1 xícara de suco de laranja

1 pedaço pequeno de gengibre

2 colheres de sopa de mel 4 gotas de stevia

1 pitada canela em pó

1 pitada de noz moscada 1 pitada de sal

 

Ingredientes da cobertura gelada:
1 xícara de polpa de coco verde

1 colher de chá de extrato de baunilha

Suco de 1 limão

Raspas de limão
4 colheres de xilitol
Baby carrot para decorar

 

Modo de preparo do carrot cake: Deixe os damascos de molho no suco de laranja. Triture o coco ralado em flocos finos sem açúcar até obter uma farinha fina. Processe as cenouras até que fiquem bem moídas. Acrescente os damascos previamente demolhados com o suco de laranja, o óleo de coco, o gengibre os temperos, o mel de laranjeira e processe. Acrescente a farinha de coco aos poucos e processe ainda mais, até chegar no ponto da massa. Molde no prato com um aro e leve a geladeira por cerca de uma hora.

 

 

Modo de preparo da cobertura gelada:

Bata no liquidificador a polpa de coco verde, o suco de limão, as raspas de limão, o xilitol e o extrato de baunilha. Leve a geladeira. Na hora de servir, espalhe o creme gelado sobre o bolo.

 

 

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