Comer Bem, Que Mal Tem?

Curry Thai

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É possível encontrar hoje no mercado diversas possibilidades de especiarias e ingredientes especiais de todas as partes do mundo. São temperos diferentes que usamos como base para o preparo deste prato, um clássico curry tailandês temperado com capim limão, folhas de limão kaffir e galangal, um primo do gengibre. Esse prato fica ainda mais perfeito com a combinação de legumes frescos, diretos da roça, saudáveis e cheios de nutrientes para o nosso organismo.

Ingredientes:
Aspargos a gosto
½ nabo

1 xícara de vagem

1 talo de aipo ou salsão

1 cenoura

½ pimentão vermelho
1 xícara de raiz de lótus descascada e pré-cozida

350 ml de leite de Coco
½ cebola
Óleo de coco a gosto
Sal a gosto
Suco de limão a gosto para finalizar
Folhas de limão Kaffir a gosto

Arroz Basmati para acompanhar

2 colheres de pasta de Curry Thai (vide abaixo)
2 dentes de alho
Gengibre a gosto
Sementes de coentro a gosto
Pimenta vermelha a gosto
Capim limão a gosto
Cúrcuma a gosto
Páprica a gosto

Modo de preparo: Refogue a cebola e as especiarias com o óleo de coco. Adicione os legumes e o sal. Deixe cozinhar no leite de coco até ficar al dente. O resultado são vegetais ensopados. Servir com arroz basmati, que é um arroz dos himalaias, com menor carga glicêmica e calorias.