Comer Bem, Que Mal Tem?

FEIJÕES AO VINHO TINTO COM CHIPS DE CASCA DE BATATA 

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Feijões ao vinho, esse é o nome desta receita elegante que ajuda a transformar um prato comum do dia a dia em algo sofisticado e especial. Os feijões, como a maioria das sementes, possuem substâncias defensivas que chamamos de antinutrientes. Deixar os feijões de molho por alguns dias antes de cozinhar facilita muito o processo de digestão e reduz a formação de gases, especialmente quando usamos as especiarias certas - uma dica da Ayurveda, a ciência da vida dos antigos sábios da Índia. O vinho na culinária sofistica mesmo os pratos mais simples. Um vinho tinto de qualidade pode saborizar de forma diferente e especial um prato típico do brasileiro: o feijão. O prato será servido com lascas de casca de batata assadas no azeite, algo que normalmente jogamos fora e que pode se transformar em um prato delicioso, rápido e fácil.

 

Ingredientes para o feijão:

1 xícara de feijão roxinho
1 dente de alho

½ cebola roxa picada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
½ xícara de vinho tinto seco
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
Casca de limão ou laranja
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
Folha de louro a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de biomassa de banana verde a gosto

 

Ingredientes para a chips:

Casca de 3 batatas

Fio de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alecrim a gosto

 

Modo de preparo do feijão:

Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas com 1 colher de vinagre. Se deixar por 72 horas conserve na geladeira. Lave bem e cozinhe na panela de preferência. Os feijões demolhados cozinham muito mais rápido. Refogue alho e a cebola roxa na manteiga, adicione o feijão cozido, louro e o cominho. Assim que o feijão estiver quase macio acrescente o vinho tinto deixando ferver em fogo baixo por mais uns 5 minutos até que o álcool evapore por completo e saborize o alimento. Adicione água se achar necessário. Ou se preferir deixar mais cremoso acrescente a biomassa de banana verde.

 

Modo de preparo das chips de casca de batata:

Aqueça o forno em temperatura média. Tempere as cascas de batata com azeite, sal, pimenta-do-reino e alecrim. Asse por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.