Comer Bem Que Mal Tem

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Orgânico Para Todos
Temporada 1
Episódio 4
Domingo, 9 Out
Orgânico Para Todos
Temporada 1
Episódio 4
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Ingredientes Base Crocante:
▸ 3 xícaras de nozes
▸ Pitada de sal
▸ 1 xícara de tâmaras
▸ 1/4 de xícara de café forte

Ingredientes mousse de chocolate:
▸ 2 xícaras de tâmaras
▸ 2 xícaras de leite de coco fresco
▸ 1/2 xícara de café forte
▸ 1 xícara de cacau em pó
▸ Pitada de sal
▸ 1/2 colher de chá de essência de baunilha orgânica
▸ 1/4 de xícara de óleo de coco

Ingredientes creme de baunilha:
▸ 1 xícara de castanha de caju crua
▸ 1/4 de xícara de óleo de coco
▸ 1 colher de chá de extrato de baunilha
▸ 1/2 xícara de água de coco
▸ 5 colheres de sopa de mel puro

Cobertura:
▸ Nibs de cacau
▸ Cacau em pó
▸ Grãos de café

Modo de preparo:

Base Crocante
▸ Moer as nozes, com uma pitada de sal. Reserve. 
▸ Deixar as tâmaras de molho na água para facilitar o processo de liquidificação.
▸ Depois de deixar as tâmaras de molho, liquidificar até ficar uma pasta. 
▸ Acrescentar um quarto de xícara de café bem forte.
▸ Misturar as nozes com a pasta de tâmaras , para formar a primeira camada do doce.
▸ Despejar a mistura em uma forma, de preferência uma forma desmontável, que solte o fundo, pressionando e espalhando por igual, até formar uma base crocante. 

Mousse de Chocolate
▸ Liquidificar 02 xícaras tâmaras, leite de coco fresco, café forte, cacau em pó puro, pitada de sal, essência de baunilha e o olho de coco, até formar uma massa homogênea.

Creme de Baunilha
▸ Hidratar por duas horas uma xícara castanhas de caju (sem ser tostadas) e escorra.
▸ Liquidifique com 1/4 de xícara de óleo de coco, 01 colher de chá de extrato de baunilha, ½ xícara de água de coco e 5 colheres de sopa de mel puro.
▸ Despejar na base crocante o mousse de chocolate e lentamente o creme de baunilha, para que eles não se misturem. 
▸ Colocar no freezer por aproximadamente 3 horas. 
▸ Polvilhar com um pouco de cacau em pó, cacau nibs e alguns grãos de café.