Chefs em Ação

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Arancini ou bolinho de risoto


Ingredientes:

 

200g de arroz arbóreo

100ml de vinho branco seco

100g de queijo parmesão ralado

30g de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho

Aproximadamente 1 lt de caldo de legumes

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 ovos

Farinha de trigo para empanar

Farinha de rosca para empanar

 

Para rechear:

 

200g de mozarela de búfala cortada em cubos grandes

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela derreta a manteiga, refogue o alho e depois acrescente a cebola.
  2. Junte o arroz, adicione o vinho branco seco e mexa até secar o liquido.
  3. Adicione uma concha de caldo de legumes, misture bem sem parar de mexer até o liquido secar, repita essa operação até o arroz ao ponto que desejar.
  4. Adicione o queijo parmesão a salsinha, misture bem. Acerte o sal e a pimenta. Coloque em uma tigela e deixe esfriar em geladeira por duas horas.

 

  1. Depois deste período modele os bolinhos recheando com a mozarela de búfala.
  2. Empane os bolinhos passando na farinha de trigo, nos ovos e por último na farinha de rosca.
  3. Frite-os e sirva em seguida.