Chefs em Ação

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Arroz com coco e alho poró crocante

 

Ingredientes:

1 xícara de arroz parboilizado

½ talo de alho poró

Farinha de trigo para empanar

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite

1 dente de alho

100g de coco ralado fresco sem açúcar

200ml de leite de coco

Salsa a gosto

Cebolinha a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Cozinhar o arroz como desejar e reservar.
  2. Fatiar o alho poró bem fininho no sentido do comprimento.
  3. Temperar a farinha com sal e pimenta-do-reino e empanar as tiras de alho poró.
  4. Retirar o excesso da farinha e fritar em óleo quente. Reservar.
  5. Aquecer o azeite e refogar o alho, a cebola e o coco fresco ralado.
  6. Adicionar o leite de coco, temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar a água evaporar.
  7. Acrescentar o arroz cozido e finalizar com salsa e cebolinha.
  8. Servir com o crocante de alho poró.

Camarão na moranga

 

Ingredientes:

 

1 abóbora moranga

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas

300ml de creme de leite fresco

200g de purê de abóbora cabotiá

1kg de camarão limpo

200g de tomate pelado

1 pimenta dedo-de-moça picada

300g de requeijão cremoso

100g de queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo:

 

  1. Cortar a superfície da abóbora com a faca e abrir como se fosse uma tampa.
  2. Retirar as sementes e temperar a parte de dentro da abóbora com sal, pimenta-do-reino e azeite.
  3. Envolver a abóbora no papel alumínio e levar ao forno a 180 graus por aproximadamente 50 minutos.
  4. Assar meia abóbora cabotiá e retirar o purê. Reservar.
  5. Temperar o camarão com sal e pimenta-do-reino. Reservar.
  6. Em uma panela, aquecer um fio de azeite e refogar o alho e a cebola. Adicionar o creme de leite fresco e o purê de abóbora cabotiá.

 

  1. Acrescentar o tomate pelado, a pimenta dedo-de-moça e o requeijão cremoso.
  2. Desligar o fogo e adicionar os camarões na panela.
  3. Rechear a abóbora moranga cozida, finalizar com queijo parmesão ralado e levar ao forno a 190 graus por 15 minutos para gratinar.