Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

As próximas transmissões de Chefs em Ação

close
Domingo, 19 Nov
Episode #01036
Temporada 1
Episódio 1036
Segunda, 20 Nov
Episode #02015
Temporada 2
Episódio 2015
Segunda, 20 Nov
Episode #01042
Temporada 1
Episódio 1042
Segunda, 20 Nov
Episode #02016
Temporada 2
Episódio 2016
Segunda, 20 Nov
Episode #01043
Temporada 1
Episódio 1043
74_-_baba_ao_rum_1600x900
Publicidade

Baba ao rum

 

Calda

 

Ingredientes:

 

190g de açúcar refinado

240ml de água

Raspas de 1 laranja

5g de pasta de baunilha

240ml de rum

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar o açúcar ao fogo e, assim que atingir a cor de caramelo desejada, parar o cozimento com a água. Deixar dissolver o açúcar novamente e desligar o fogo.
  2. Adicionar as raspas da laranja, a pasta de baunilha e o rum. Reservar.

 

Massa

 

Ingredientes:

15g de fermento biológico fresco ou seco

240ml de leite morno

30g de açúcar refinado

140g de farinha de trigo (I)

125g de manteiga sem sal derretida

140g de farinha de trigo (II)

1 pitada de sal

5 ovos

 

Modo de preparo:

 

  1. Dissolver o fermento biológico no leite. Adicionar a farinha (I) e misturar até obter uma massa mole.
  2. Cobrir com um pano limpo ou filme plástico e deixar descansar por 1 hora.
  3. Em uma tigela grande, misturar a farinha (II), os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Adicionar à massa fermentada e sovar até obter uma consistência lisa.
  4. Cobrir com um pano limpo ou filme plástico e deixar descansar por mais 1h30 ou até dobrar de volume.
  5. Com o auxílio de um saco de confeitar, preencher as formas untadas com a massa e deixar descansar por 20 minutos.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou até estar dourado.
  7. Mergulhar os bolinhos na calda, deixar escorrer e servir com creme chantilly e raspas de laranja.

 

Creme Chantilly

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco
30g de açúcar refinado
10g de pasta ou essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Bater todos os ingredientes com o acessório globo da batedeira até atingir o ponto de chantilly.