Chefs em Ação

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Barriga de porco à mineira

 

 

1kg de barriga de porco

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

1 talo de alho-poró fatiado

2 talos de salsão em cubos

100g de cenoura em cubos

1 pimenta dedo-de-moça picada

½ xícara de vinho branco seco

1 xícara de água

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar a barriga de porco com sal, pimenta-do-reino e o suco dos limões.
  2. Em uma panela, aquecer um fio de azeite e selar todos os lados da barriga de porco até dourar, começando com a pele para baixo. Reservar a carne.
  3. Na mesma panela, refogar o alho, a cebola, o alho-poró, o salsão, a cenoura e a pimenta dedo-de-moça.
  4. Adicionar a barriga de porco, o vinho branco e a água, tampar a panela e deixar cozinhar de 40 minutos a 1 hora em fogo médio/baixo. Ou então cozinhar na pressão por 15 minutos.
  5. Abrir a panela e deixar o caldo cozinhar de 20 a 30 minutos aproximadamente até ficar cremoso.