Chefs em Ação

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Batata gratinada

 

Ingredientes:

                    

500ml de leite

500ml de creme de leite fresco

5 batatas Asterix médias

150g de queijo parmesão ralado

Noz-moscada a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

Manteiga para pincelar

Queijo parmesão ralado para gratinar

 

Modo de preparo:

 

1. Fatiar as batatas em um mandolin com aproximadamente 3mm de espessura.

2. Em uma panela, colocar o leite e o creme de leite, levar ao fogo e colocar as batatas para cozinhar.

3. Acrescentar o parmesão, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhar por 10 minutos.

4. Pincelar a manteiga em um refratário, escorrer as batatas, colocar uma camada no refratário e cobrir com o queijo parmesão ralado.

5. Levar ao forno a 190/200 graus para gratinar por aproximadamente 30 minutos.

 

 

 

Porco na lata

 

Ingredientes:

 

300g de barriga de porco

500g de costelinha de porco

Sal a gosto

3kg de gordura de porco

 

Modo de preparo:

 

1. Temperar a barriga de porco e a costelinha com o sal.

2. Aquecer a gordura de porco em temperatura média e fritar as carnes.

3. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo de 1h30 a 2h.

4. Armazenar a barriga e a costelinha em latas ou vidros, cobrir as carnes com a gordura do cozimento e tampar.