Chefs em Ação

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Bolinho de batata com recheio apimentado

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

1 colher de sopa de semente de mostarda

2 dentes de alho picados

2 pimentas dedo-de-moça em cubos pequenos

40g de folhas de hortelã picadas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Macerar em um pilão todos os ingredientes até obter uma pasta. Reservar.

 

Bolinho de batata

 

Ingredientes:

 

1kg de batata Asterix sem casca e cortadas ao meio

Sal a gosto

1 colher de chá de cúrcuma

Cebolinha picada a gosto

Salsa picada a gosto

1 fio de azeite

 

Modo de preparo:

 

  1. Cozinhar as batatas em água fervente com sal por aproximadamente 15 minutos ou até amolecer.
  2. Escorrer bem as batatas e amassar em uma tigela junto com a cúrcuma, a cebolinha e a salsa. Ajustar o sal.
  3. Abrir um pouco da massa em uma das mãos, rechear com a pasta e modelar uma bolinha. Levar à geladeira até firmar.
  4. Aquecer o azeite em uma frigideira e grelhar os bolinhos até dourar dos dois lados.

 

Molho de iogurte

 

Ingredientes:

 

1/2 pepino japonês com casca ralado (150g)

1 abobrinha pequena ralada (150g)

½ colher de chá de sal

250g de iogurte natural

20g de manteiga sem sal

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de folhas hortelã

1 1/2 colher de chá de suco de limão

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o pepino e a abobrinha com ½ colher de sal e deixar escorrer por aproximadamente 20 minutos. Espremer com as mãos para retirar todo o líquido.
  2. Misturar o iogurte no pepino e na abobrinha e reservar.
  3. Derreter a manteiga em uma panela e deixar cozinhar de 3 a 4 minutos, até começar a obter uma coloração amarronzada e aroma de nozes.
  4. Adicionar o restante dos ingredientes na manteiga e misturar no pepino e abobrinha. Servir com os bolinhos de batata.