Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Bolo decorado com bicos russos

 

Massa de baunilha

 

Ingredientes:

 

5 ovos (250g)

350g de açúcar refinado

1 pitada de sal

100g de manteiga sem sal

20g de pasta ou essência de baunilha

275g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

150ml de creme de leite

50ml de rum

 

Modo de preparo:

 

1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa.

2. Adicionar a manteiga derretida já com a pasta de baunilha.

3. Misturar a farinha já incorporada com o fermento.

4. Misturar o creme de leite e a bebida delicadamente.

 

 

5. Distribuir a massa em 2 assadeiras de 20 cm untadas.

6. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus até estar firme ao toque. Deixar esfriar.

 

Calda de açúcar para molhar bolos

 

Ingredientes:

 

200ml de água

100g de açúcar refinado

 

Modo de preparo:

 

1. Levar ao fogo o açúcar e metade da quantidade de água (100ml).

2. Quando ferver e dissolver completamente o açúcar, retirar do fogo e adicionar o restante da água fria (100ml).

3. Quando a calda estiver completamente fria, aplicar no bolo com borrifador, bisnaga ou pincel.

 

Creme de confeiteiro

 

Ingredientes:

250ml de leite

60g de açúcar refinado

20g de amido de milho

1 ovo (50g)

1 gema (20g)

20g de manteiga sem sal

5g de pasta ou essência de baunilha

Modo de preparo:

 

1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre com um batedor de arames.

2. Cobrir com filme plástico rente ao creme e deixar esfriar.

 

Creme manteiga

Ingredientes:

 

1 lata de leite condensado

500g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.

 

Modo de preparo:

 

1. Com o acessório globo da batedeira, bater a manteiga e adicionar o leite condensado em fio.

2. Bater até atingir a consistência desejada.

 

Montagem

1. Usar uma camada do bolo como base, regar com a calda de açúcar, rechear com o creme de confeiteiro, colocar mais uma camada de bolo e regar novamente com a calda de açúcar.

2. Cobrir todo o bolo com uma camada bem fina do creme manteiga e decorar a lateral do bolo com o mesmo creme, utilizando um saco de confeitar com bico serrilhado.

3. Dividir o restante do creme manteiga e tingir com os corantes de sua preferência.

4. Decorar a superfície do bolo com flores, utilizando um saco de confeitar com um bico russo para flores e folhas com o bico folha.

5. Levar à geladeira para firmar o creme.