Chefs em Ação

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Bolo provençal de cebola

 

Massa

Ingredientes:

 

300g de farinha de trigo

10g de fermento biológico fresco

½ colher de chá de açúcar refinado

200ml de água morna

Sal a gosto

3 colheres de sopa de azeite

 

Modo de preparo:

 

  1. Colocar a farinha em uma tigela, abrir um buraco no meio, despedaçar o fermento junto com o açúcar e misturar até dissolver.
  2. Adicionar o restante dos ingredientes e sovar a massa por no mínimo 5 minutos.
  3. Cobrir a tigela com um pano ou filme plástico e deixar a massa descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

 

Recheio

Ingredientes:

 

1 fio de azeite

2 dentes de alho picados

200g de cogumelo paris

800g de cebola cortada em meia-lua

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Aquecer o azeite e refogar o alho, o cogumelo e a cebola.
  2. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

 

Montagem

 

Ingredientes:

 

200g de linguiça calabresa sem pele e moída

200g de azeitona preta sem caroço

 

Modo de preparo:

 

  1. Cobrir o fundo de uma assadeira com azeite e abrir a massa com as mãos.
  2. Cobrir a massa com o recheio de cebola, deixando uma borda sem rechear.
  3. Adicionar a calabresa moída e as azeitonas e deixar descansar por mais 30 minutos.
  4. Levar ao forno a 190 graus de 25 a 30 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

Vinagrete de vinho tinto

 

Ingredientes:

 

500ml de vinagre de vinho tinto

2 cebolas roxas grandes cortadas em meia-lua

100g de açúcar mascavo

3 folhas de louro

1 pimenta dedo-de-moça picada

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes em uma tigela e deixar descansar por 2 horas antes de servir.