Chefs em Ação

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Bolo unicórnio

 

Massa do bolo

 

Ingredientes:

 

5 ovos

350g de açúcar refinado

100g de manteiga sem sal derretida

10g de pasta ou essência de baunilha

1 pitada de sal

275g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

150ml de creme de leite

50ml de rum

 

Modo de preparo:

 

1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa. 
2. Adicionar a manteiga derretida e a pasta de baunilha.
3. Misturar a farinha já incorporada com o fermento.
4. Misturar o creme de leite e a bebida delicadamente.

5. Dividir a massa em 3 formas de 20cm cada untadas apenas com manteiga ou spray desmoldante com papel manteiga no fundo.
6. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por até estar firme ao toque. Deixar esfriar.

 

Ganache de chocolate

Ingredientes:

40ml de creme de leite
60g de manteiga sem sal
10g de glucose de milho
75ml de leite
250g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:

1. Levar o creme de leite, o leite, a glucose e a manteiga ao fogo até levantar fervura.
2. Despejar sobre o chocolate picado e mexer até obter uma mistura homogênea. Deixar esfriar.

 

Montagem

 

Ingredientes:

 

100g de chocolate meio amargo fracionado derretido

1kg de pasta americana

1 pacote de glacê real

Corantes em gel da cor de sua preferência

Pó cintilante amarelo

 

Modo de preparo:

 

  1. Usar um disco do bolo como base, passar uma camada do ganache de chocolate, colocar outra camada do bolo, repetir a camada de ganache e, por último, a terceira camada de bolo.
  2. Cobrir todo o bolo com uma fina camada do chocolate fracionado alisando bem.
  3. Tingir a pasta americana e o glacê real com as cores desejadas.
  4. Cobrir o bolo com a pasta americana e decorar o unicórnio utilizando bicos pitanga nos sacos de confeitar.
  5. Finalizar com pó cintilante amarelo. Esperar secar.