Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Bolo xadrez

 

Massa bolo de chocolate

Ingredientes:

 

250g de ovo

350g de açúcar refinado

1 pitada de sal

100g de manteiga sem sal

20g de cacau em pó

70g de chocolate meio amargo

275g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

150ml de creme de leite

50ml de rum

 

Modo de preparo:

 

            1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa.

            2. Adicionar a manteiga derretida já com o cacau em pó e o chocolate em barra e deixar esfriar.

            3. Misturar a farinha já incorporada com o fermento.

            4. Misturar o creme de leite e a bebida delicadamente.

            5. Distribuir a massa em 3 assadeiras de 20 cm untadas.

            6. Assar em forno a 180 graus até estar firme ao toque.

 

Massa bolo baunilha

 

Ingredientes:

 

250g de ovo

350g de açúcar

1 pitada de sal

100g de manteiga

20g de pasta ou essência de baunilha

275g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

150ml de creme de leite

50ml de rum

 

Modo de preparo:

 

            1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa.

            2. Adicionar a manteiga derretida já com a pasta de baunilha.

            3. Misturar a farinha já incorporada com o fermento.

            4. Misturar o creme de leite e a bebida delicadamente.

            5. Distribuir a massa em 3 assadeiras de 20 cm untadas.

            6. Assar em forno a 180 graus até estar firme ao toque.

 

Ganache

 

Ingredientes:

 

200g de chocolate meio a amargo

200g de creme de leite fresco

 

Modo de preparo:

 

  1. Ferver o creme de leite e despejar no chocolate picado.
  2. Mexer com um batedor de arame até incorporar.

 

Montagem

 

  1. Após esfriar os bolos, cortar os discos com cortadores redondos de 4 cm, 8 cm, 12 cm e 16 cm, do centro para a borda.
  2. Inverter os aros de bolos intercalando o bolo de baunilha e o bolo de chocolate, passando uma fina camada de doce de leite entre eles.
  3. Deixar um disco de bolo bicolor na base, passar uma camada de doce de leite a gosto, colocar outra camada de bolo (com as cores de bolo invertidas da primeira camada). Repetir até a última camada de bolo.
  4. Cobrir com o ganache de chocolate e finalizar com granulado.