Chefs em Ação

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Molho de limão

 

Ingrediente:

 

1 colher de sopa de açúcar refinado

40g de manteiga sem sal

Suco de 2 limões

Raspas de 1 limão

300ml de caldo de peixe

100ml de vinho branco

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

100ml de creme de leite fresco

 

Modo de preparo:

 

1. Em uma frigideira, derreter o açúcar e adicionar o restante dos ingredientes.

2. Deixar ferver e reduzir a preparação pela metade. Servir com o camarão.

 

Camarão empanado com bifum

 

Ingredientes:

 

6 camarões-pistola

½ pacote de macarrão bifum

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. Limpar os camarões sem tirar os rabos. Reservar.

2. Cozinhar o bifum conforme instruções do fabricante.

3. Enrolar o bifum cozido nos camarões.

4. Fritar por imersão em óleo médio até dourar.

5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.

 

Farofa de urucum

 

Ingredientes:

 

50g de manteiga sem sal

70g de óleo de urucum

250g de farinha de mandioca crua

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. Aquecer a manteiga em uma panela, adicionar o óleo de urucum e a farinha.

2. Deixar cozinhar e temperar com sal e pimenta-do-reino.

 

 

 

 

Óleo de urucum

 

Ingredientes:

 

50g de colorau em pó

200ml de azeite

 

Modo de preparo:

 

1. Cozinhar os dois ingredientes em fogo baixo por 30 minutos.

2. Bater no liquidificador e coar.

 

Moqueca capixaba

 

Ingredientes:

 

1kg de cação

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

100ml de óleo de urucum

2 dentes de alho picados

1 ½ cebola picada

5 tomates sem sementes cortados em tiras

250ml de caldo de peixe

½ maço de coentro picado

3 colheres de sopa de cebolinha picada