Chefs em Ação

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Caranguejo na cerveja

 

Ingredientes:

 

10 caranguejos inteiros

Azeite a gosto

Páprica doce a gosto

5 cervejas pilsen

200ml de leite de coco

50g de alho poró cortado grosseiramente

50g de salsão cortado grosseiramente

100g de cebola cortada grosseiramente

100g de cenoura cortada grosseiramente

Tomilho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Lavar e limpar bem o caranguejo.
  2. Aquecer o azeite em uma panela e adicionar os caranguejos inteiros, a páprica doce, as cervejas, o leite de coco, os legumes cortados grosseiramente, o tomilho e a pimenta do reino.
  3. Deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

 

 

 

Casquinha de caranguejo

 

Ingredientes:

 

50g de farinha de rosca     

40g de manteiga sem sal

30g de queijo parmesão ralado

Ervas secas a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

2 dentes de alho picados

2 pimentas dedo-de-moça picadas

1 cebola grande picada

1 pimentão vermelho em cubos pequenos

400g de carne de caranguejo desfiada

4 tomates picados sem pele e sem sementes

200ml de leite de coco

Salsa fresca a gosto

Cebolinha a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Faça uma farofa misturando em uma tigela a farinha de rosca, a manteiga, o queijo parmesão ralado, as ervas secas, sal e pimenta-do-reino. Reservar.
  2. Aquecer o azeite em uma panela e refogar o alho, a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o pimentão vermelho, a carne de caranguejo e os tomates.
  3. Adicionar o leite de coco e deixar secar o líquido.
  4. Finalizar com as ervas frescas.
  5. Untar conchas ou ramequins e rechear com o caranguejo refogado.
  6. Cobrir com a farofa e levar ao forno a 190 graus até gratinar.