Carrot cake (Bolo de cenoura com nozes)
Ingredientes:
4 ovos
400g de açúcar refinado
160ml de óleo
255g de farinha de trigo
1g de fermento em pó
4g de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
455g de cenoura ralada fina
85g de nozes moídas
Raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão
8g de canela em pó
5g de pasta de baunilha
Modo de preparo:
- Bater os ovos e o açúcar com o acessório globo da batedeira até espumar.
- Com a batedeira em movimento, adicionar o óleo em fio.
- Fora da batedeira, acrescentar os ingredientes secos previamente peneirados e misturar delicadamente.
- Por último, adicionar a cenoura ralada, as raspas de limão e laranja, as nozes e a pasta de baunilha.
- Dividir a massa em dois aros untados de 25 cm cada.
- Assar em forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
Recheio/cobertura de cream cheese
Ingredientes:
85g de manteiga sem sal
170g de açúcar de confeiteiro
300g de cream cheese
Modo de preparo:
- Bater a manteiga em temperatura ambiente junto com o açúcar.
- Adicionar o cream cheese e bater até obter um creme homogêneo.
- Separar um pouquinho do recheio e colocar uma gota de corante laranja e separar outra quantidade igual para colocar uma gota de corante verde. Reservar para a decoração.
Montagem
- Colocar uma fatia do bolo em um prato, uma camada de recheio de cream cheese e mais uma camada de bolo.
- Cobrir todo o bolo com a cobertura de cream cheese e forrar a lateral com nozes moídas.
- Finalizar com cenouras feitas com o cream cheese tingido.
