Chefs em Ação

Novos Episódios. De Segunda a Sexta, às 18h

As próximas transmissões de Chefs em Ação

close
Quarta, 26 Jul
Episode #01085
Temporada 1
Episódio 1085
Quarta, 26 Jul
Episode #01002
Temporada 1
Episódio 1002
Quarta, 26 Jul
Episode #01085
Temporada 1
Episódio 1085
Quarta, 26 Jul
Episode #01002
Temporada 1
Episódio 1002
Quarta, 26 Jul
Episode #01090
Temporada 1
Episódio 1090
15_doces_arabes_
Publicidade

Charutinho de folha de uva ou repolho

 

Ingredientes:

 

Folhas de uva ou repolho

300g de carne moída

150g de arroz cru

Pimenta caiena a gosto

Canela em pó a gosto

Cravo em pó a gosto

1 cebola média picada

Salsa a gosto

Hortelã a gosto

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Cozinhar rapidamente as folhas de uva ou repolho até ficarem macias. Reservar.
  2. Para o recheio, misturar todos os ingredientes crus em uma tigela.
  3. Esticar uma folha de uva ou repolho, colocar um pouco do recheio e enrolar.
  4. Cozinhar no vapor ou em molho de tomate por aproximadamente 25 minutos.

 

Arroz libanês com cordeiro

 

Ingredientes:

 

1 colher de sopa de manteiga sem sal

4 ninhos de macarrão cabelo de anjo

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada em meia lua

Pimenta síria a gosto

Canela em pó a gosto

500g de carne de cordeiro em cubos

400g de arroz

1,2L de caldo de legumes

Sal a gosto

Hortelã a gosto

Salsa a gosto

30g de amêndoas laminadas torradas

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela grande, derreter a manteiga e dourar os ninhos de macarrão cabelo de anjo.
  2. Retirar o macarrão da panela, acrescentar o azeite e refogar o alho, a cebola e os temperos.
  3. Adicionar a carne de cordeiro em cubos, o arroz e o caldo de legumes.
  4. Temperar com sal a gosto.
  5. Voltar o macarrão para a panela e deixar cozinhar até que o arroz esteja cozido.
  6. Finalizar com hortelã, salsa e amêndoas laminadas.

Namura

 

Ingredientes:

 

250g de semolina

65g de farinha de trigo

140g de amêndoas sem pele

180g de açúcar refinado

110ml de leite

1 pitada de sal

115g de manteiga sem sal

5g de fermento em pó

10ml de água de flores

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar a semolina, a farinha, o fermento, a manteiga, o açúcar, o sal, a água de flores e o leite até obter uma massa grudenta.
  2. Despejar a mistura em um refratário untado e deixar descansar por 5 minutos.
  3. Fazer marcações com a faca na superfície da massa e decorar com uma amêndoa por pedaço.
  4. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus de 25 a 30 minutos.

 

Calda do Namura

 

Ingredientes:

400g de açúcar refinado

480ml de água

80ml de água de flores

 

Modo de preparo:

 

  1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixar esfriar.
  2. Assim que o namura sair do forno, regar com a calda.
  3. Cortar em quadrados e servir.

 

Mamul de nozes

 

Ingredientes:

 

10g de fermento biológico fresco

80g de açúcar refinado

280g de semolina

220g de farinha de trigo

10g de fermento em pó

60ml de leite

60ml de água

250g de manteiga sem sal derretida

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma tigela, misturar o fermento biológico fresco com o açúcar até dissolver.
  2. Adicionar as farinhas e o fermento em pó.
  3. Acrescentar o leite, a água e misturar mais um pouco.
  4. Por último, adicionar a manteiga derretida fria e misturar até obter uma massa homogênea.
  5. Deixar descansar por 2 horas.
  6. Fazer bolinhas com as mãos, abrir cada bolinha, rechear, fechar e moldar na colher de madeira.
  7. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar levemente.
  8. Passar no açúcar de confeiteiro ou açúcar gelado assim que sair do forno e servir.