Chefs em Ação

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Cheesecake de berinjela

 

Ingredientes:

 

1 ou 2 berinjelas

65ml de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

150g de cream cheese

3 ovos

150g de queijo fresco em pedaços grandes

60ml de creme de leite

150g de tomate cereja cortados ao meio

2 ramos de orégano fresco

1 ½ colher de sopa de zátar

Azeite a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Cortar as berinjelas em rodelas de 2 cm de espessura.
  2. Cobrir o fundo e as laterais de uma assadeira com papel alumínio e untar.
  3. Colocar as rodelas de berinjela no fundo da assadeira, pincelar azeite e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 180/190 graus por aproximadamente 30 minutos. Deixar esfriar a reservar.
  5. Em uma tigela, misturar o queijo fresco, o cream cheese, os ovos e o creme de leite.
  6. Colocar os tomates entre as berinjelas na assadeira, cobrir com a mistura de ovos e salpicar orégano.
  7. Levar ao forno pré-aquecido a 180/190 graus por 30 minutos ou até dourar bem.
  8. Deixar esfriar e pincelar azeite com zátar e sal.

 

Brócolis brasileiro com alho frito

 

Ingredientes:

 

½ maço de brócolis brasileiro

1 fio de azeite

4 dentes de alho picados

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

100ml de vinho branco seco

 

Modo de preparo:

 

  1. Cozinhar os brócolis em água fervente por 2 minutos e colocar imediatamente em água corrente fria.
  2. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar o alho, adicionar os brócolis, temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o vinho branco.
  3. Deixar reduzir o vinho pela metade e servir.

 

Arroz à piamontese

 

Ingredientes:

 

Azeite a gosto

½ cebola pequena picada

100ml de creme de leite fresco

200g de champignon

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 xícara de arroz parboilizado pré-cozido

100g de queijo parmesão ralado

Salsa picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Aquecer o azeite em uma panela e refogar a cebola.
  2. Adicionar o creme de leite e deixar reduzir pela metade.
  3. Acrescentar o champignon com uma pouco da água da conserva.
  4. Adicionar o arroz pré-cozido, temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o queijo parmesão.
  5. Finalizar com salsa e cebolinha.