Chefs em Ação

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Chocolate Chip Cookie Cake

 

Cookie

Ingredientes:

 

285g (1 e 1/3 xícara de chá) Manteiga

230g (1 xícara e 2 colheres de sopa) Açúcar refinado

230g (1 xícara e 2 colheres de sopa) Açúcar mascavo

125g (2 unidades) Ovo

515g (3 xícaras e 2 colheres de sopa) Farinha de trigo

8g (1 colher de sopa rasa) Fermento

250g (1 e ½  xícara e Chocolate em gotas

 

Modo de preparo:

 

  1. Na batedeira colocar a manteiga e os açúcares para bater. Quando estiver bem fofa adicionar o ovo e deixar bater 1 minuto em velocidade alta.
  2. Adicionar a farinha de trigo e deixar apenas homogeneizar a massa em velocidade baixa.
  3. Adicionar por último as gotas de chocolate e incorporar à massa. Não bater demais a massa após adicionar o chocolate p não quebrar demais.
  4. Moldar os cookies conforme o desejado. Para o bolo usar o aro do mesmo tamanho que será usado para fazer a massa do bolo.
  5. Assar à 160C por 15 minutos. Reservar.

 

Dica: caso queira congelar a massa, abra um pedaço de plástico filme coloque uma porção da massa e enrole como um salame. Coloque no congelador e na hora que for usar pode cortar ainda congelado para não deformar.

 

Massa bolo amanteigado

 

Ingredientes:

 

250g (5 unidades) Ovos

350g (2 e ¾ xícara de chá) Açúcar refinado

100g (1/2 xícara de chá) Manteiga

285g (1 e ¾ xícara de chá) Farinha de trigo

5g (1 colher de chá) fermento

150mL ( ¾ xícara de chá rasa) Creme de leite

50mL ( ¼ copo americano) Rum (opcional)

100g chocolate em gotas ou picado

 

  1. Na batedeira colocar os ovos com a manteiga para bater até dobrar de volume.
  2. Desligar a batedeira e incorporar à mão a manteiga derretida. Adicionar os secos. Sempre homogeneizando a massa. Por último colocar o creme de leite e o rum.
  3. Colocar a massa no aro untado e forrado com papel manteiga.
  4. Espalhar as gotas de chocolate por toda a massa.
  5. Dar uma leve empurrada no chocolate para que a massa o cubra.
  6. Assar em forno pré-aquecido à 180C por 25 minutos. Reservar.

 

 

Mousse de chocolate

 

Ingredientes:

 

150g Chocolate meio amargo

300g (1 e ½ copo americano) Creme de leite fresco

 

  1. Bater o creme de leite em ponto de chantilly. Derreter o chocolate.
  2. Com o chocolate ainda morno jogar todo sobre o Chantilly e misturar delicadamente, porém rápido para não endurecer o chocolate. Misturar até o creme ficar homogêneo.

 

  1. Montagem: Sobre o disco de Cookie assado coloque uma quantidade de mousse e espalhe. Coloque um disco de bolo, recheie com mais mousse, adicione outra massa e cubra totalmente com o restante de mousse.

 

Dica: para a decoração você pode triturar um pouco de cookie assado para colocar nas laterais e sobre o bolo. Se sobrar mousse pode, também, colocar em um saco de confeitar com o bico de sua preferência e decorar a parte de cima.