Chefs em Ação

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Chutney de morango

 

Ingredientes:

 

30g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 pimenta dedo-de-moça com semente picada

300g de morango em pedaços

200ml de vinagre de maçã

Anis-estrelado a gosto

Cravo-da-índia a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Derreter o açúcar com a manteiga em uma panela ou frigideira.
  2. Adicionar a pimenta dedo-de-moça, os morangos, o vinagre e os aromáticos.
  3. Deixar cozinha no fogo médio/baixo por aproximadamente 30 minutos.

 

Queijo brie empanado

 

Ingredientes:

100g de queijo brie

100g de farinha de trigo

2 ovos

100g de farinha de rosca ou farinha de pão (panko)

 

Modo de preparo:

 

  1. Cortar o queijo brie em triângulo, passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de pão.
  2. Fritar por imersão em óleo médio. Se precisar, finalizar no forno.
  3. Servir com o chutney de morango.

 

Couscous marroquino com cenoura e ervas

 

Ingredientes:

 

50g de couscous marroquino

Caldo de legumes para hidratar o couscous

100g de manteiga sem sal

1 cebola roxa média picada

50g de cenoura em cubos pequenos

50g de tâmara picada

1 pimenta dedo-de-moça picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Salsa a gosto

50g de nozes picadas

 

Modo de preparo:

 

  1. Cobrir todo o couscous com o caldo de legumes morno e deixar hidratar por 30 minutos. Escorrer.
  2. Aquecer a manteiga e refogar a cebola, a cenoura, a tâmara e a pimenta dedo-de-moça.
  3. Acrescentar o couscous marroquino hidratado.
  4. Temperar com sal, pimenta-do-reino, adicionar as ervas e as nozes picadas. Servir com o filé saltimboca.