Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Episódio 1043
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Cocada mole preta

 

Ingredientes:

 

300g de açúcar refinado

125ml de água

500g de coco ralado fresco

Gengibre ralado a gosto

Canela em pau a gosto

Cravo-da-índia a gosto

250ml de leite de coco

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, derreter o açúcar em ponto de caramelo claro. Para o cozimento com a água.
  2. Acrescentar o coco ralado, o cravo, a canela, o gengibre e o leite de coco.
  3. Deixar apurar até atingir o ponto desejado.

 

Cocada mole branca

 

Ingredientes:

 

125ml de água

500g de açúcar refinado

250ml de leite de coco

Canela em pau a gosto

Cravo-da-índia a gosto

500g de coco ralado fresco

 

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Preparar uma calda em ponto de fio com a água e o açúcar.
  2. Assim que atingir o ponto, acrescentar o coco ralado, o leite de coco, o cravo e a canela.
  3. Deixar apurar até atingir o ponto desejado.

 

Cocada modelada

 

Ingredientes:

 

600g de açúcar refinado

250ml de água

1 colher de sopa de glucose de milho

1kg de coco ralado fresco

1 lata de leite condensado

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar ao fogo a água, o açúcar e a glucose até atingir o ponto de calda grossa.
  2. Acrescentar o coco ralado e mexer até a calda secar.
  3. Adicionar o leite condensado e mexer até soltar da panela.
  4. Espalhar em uma pedra mármore untada e deixar esfriar. Cortar como desejar.