Chefs em Ação

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Colomba Pascal

 

Massa

           

Ingredientes:

 

60ml de água

30g de fermento em pó

100g de açúcar

30g de mel

Raspas de 1 laranja

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

5 gemas

100ml de leite

1 pitada de sal

500g de farinha de trigo

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma tigela, dissolver o fermento na água com o açúcar.
  2. Adicionar o mel, as raspas de laranja, as gemas (reservar as claras para a cobertura), a manteiga, o leite, o sal e a farinha de trigo.
  3. Misturar e sovar a massa até ficar homogêneo.
  4. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar por 1h30.

 

Recheio da colomba

 

Ingredientes:

 

100g de nozes picadas

130g de uvas-passas

200g de frutas cristalizadas

 

Modo de preparo:

 

  1. Após descansar por 1h30, abrir a massa em uma bancada polvilhada com farinha e espalhar o recheio sobre ela.
  2. Enrolar a massa como rocambole, apertando as laterais.
  3. Colocar em uma forma de papelão, cobrir com um saquinho plástico e deixar descansar por mais 1h30.

 

Cobertura da colomba

 

Ingredientes:

 

250g de farinha de castanha de caju

200g de açúcar de confeiteiro

5 claras

Amêndoas para decorar

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar em uma tigela as claras, a farinha de castanha de caju e o açúcar de confeiteiro.
  2. Após a segunda fermentação da colomba, passar a cobertura na superfície e decorar com as amêndoas.
  3. Levar ao forno a 180 graus até dourar. Retirar do forno e polvilhar açúcar de confeiteiro.