Chefs em Ação

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Coq au vin

 

Ingredientes:

 

4 sobrecoxas de frango com pele

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite

100g de fatias de bacon

1 cebola roxa grande picada

200g de mini cebola descascadas

200g de cogumelo paris sem o talo

1 colher de sopa de farinha de trigo

600ml de vinho tinto seco

400ml de caldo de frango

1 colher de sopa de extrato de tomate

4 ramos de tomilho

2 folhas de louro

1 cenoura em cubos

2 talos de salsão em cubos

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar o frango com sal e pimenta-do-reino e reservar.
  2. Em uma panela, aquecer o azeite, dourar levemente o bacon e suar as cebolas.
  3. Adicionar o cogumelo, salpicar a farinha de trigo e misturar. Deixar cozinhar por 3 minutos aproximadamente.
  4. Adicionar o vinho, o caldo de frango, o extrato de tomate, as ervas, a cenoura e o salsão.
  5. Ajustar os temperos e, com a panela tampada, deixar cozinhar até o caldo reduzir bem e o frango estar cozido.
  6. Abrir a panela, retirar o frango e deixar o caldo reduzir mais um pouco.
  7. Misturar novamente o frango no caldo e servir.