Chefs em Ação

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Crepe Suzette

 

Recheio

 

Ingredientes:

 

80g de manteiga sem sal

60g de açúcar refinado

Suco de 2 laranjas bahia

Raspas de 1 laranja

½ dose de licor de laranja

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma tigela, misturar todos os ingredientes com um batedor de arames e reservar.

 

 

 

Massa

 

Ingredientes:

 

200g de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 ovos

40g de manteiga sem sal derretida

300ml de leite

100ml de cerveja pilsen

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar com o batedor de arames em uma tigela a farinha, o sal, os ovos e adicionar aos poucos o leite e a cerveja.
  2. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

 

Montagem

 

Ingredientes:

 

¼ de dose de licor de laranja para flambar

 

Modo de preparo:

 

  1. Despejar um pouco da massa no centro de uma frigideira antiaderente untada e espalhar para as bordas, fazendo uma camada bem fina de massa.
  2. Deixar dourar dos dois lados.

 

 

  1. Deixar esfriar, rechear os crepes e dobrar em 4 partes.
  2. Voltar o crepe para a frigideira em fogo alto e, quando estiver bem aquecido, flambar com o licor.
  3. Finalizar com raspas de laranja e servir imediatamente.