Chefs em Ação

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Croquete de ervilha e hortelã

 

Ingredientes:

 

20ml de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

30ml de vinagre

300g de ervilha

20g de hortelã

1 ovo

 

Para empanar

 

Ingredientes:

 

150g de farinha de trigo

2 ovos levemente batidos

150g de farinha de rosca

20g de ervas secas

 

Modo de preparo:

 

  1. Aquecer o azeite em uma frigideira, refogar o alho, a cebola e adicionar o vinagre. Reservar.
  2. Triturar no processador rapidamente a ervilha e a hortelã.
  3. Misturar o refogado na ervilha processada com a hortelã, temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o ovo.
  4. Moldar os croquetes com as mãos, dispor em uma assadeira untada e levar ao congelador por 3 horas. Retirar do congelador 30 minutos antes de fritar.
  5. Passar os croquetes na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca temperada com as ervas secas.
  6. Em uma frigideira, fritar em óleo médio até dourar dos dois lados.

 

Molho de acompanhamento para o croquete de ervilha e hortelã

 

Ingredientes:

 

100g de cream cheese

Suco de 1 limão siciliano

30ml de azeite

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

10g de salsa picada

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes e reservar. Servir com o croquete de ervilha e hortelã.