Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Esfera surpresa

 

Ingredientes:

 

Bolo chiffon de chocolate

70g ( ½ xícara e 1 colher de sopa) Farinha de trigo

60g ( ¼ xícara e 1 colher de sopa) Açúcar refinado

5g ( ½ colher de chá) Fermento Químico

15g ( 1 e ½ colher de sopa) Cacau em pó

35g (2 e ½ colheres de sopa) Óleo

1 Ovo

60g ( ¼ xícara) Água

35g (2 e ½ colheres de sopa) Açúcar refinado

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar a farinha de trigo, os 60g de açúcar, o fermento e o cacau. Reservar.
  2. Na batedeira colocar a gema, o óleo e a água. Bater até espumar bem. Reservar.
  3. Em outra vasilha da batedeira colocar o açúcar refinado e a clara. Bater até dobrar o volume.
  4. Misturar os secos à espuma de gema e homogeneizar.
  5. Incorporar delicadamente a clara em neve. Colocar em forma de cupcake e assar em forno pré-aquecido à 180°C por 20 minutos. Reservar.

 

Esfera

 

Ingredientes:

 

500g Chocolate de sua preferencia

 

Modo de preparo:

 

  1. Derreter 400g de chocolate e usar o restante para temperar o chocolate. Colocar em uma forma de meia esfera grande. Reservar.

 

Molho Baunilha

 

Ingredientes:

 

5 Gemas

100g ( ½ xícara de chá) Açúcar refinado

250mL (1 xícara de chá) Leite

250mL (1 xícara de chá) Creme de leite

20g ( 1 colher de sopa) Baunilha

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Colocar todos os ingredientes em uma panela e, mexendo sempre, cozinhar até engrossar.
  2. Montagem da esfera: Aqueça o fundo de uma panela e vire-a ao contrário. Derreta levemente o fundo de uma esfera, formando a base. Dentro dela coloque um cupcake sem a forminha e uma bola de sorvete.
  3. Na outra parte da esfera derreter levemente a parte mais larga da esfera e una as duas partes da esfera.
  4. Na hora de servir jogue o molho baunilha bem quente sobre a esfera derretendo-a.