Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Filé de alcatra recheado com mortadela e espinafre

 

Ingredientes:

 

2 filés de alcatra com dois dedos de espessura cada

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

100g de mortadela fatiada

½ maço de espinafre

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater na carne com um martelo de cozinha para abrir mais os filés. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  2. Abrir o bife, fazer uma camada de mortadela e uma camada com folhas de espinafre. Enrolar a carne como um rocambole.
  3. Dispor os filés enrolados em uma assadeira regada com azeite e temperar com sal e pimenta-do-reino a parte de fora da carne.
  4. Cobrir a assadeira com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 190ºC por aproximadamente 20 minutos.

 

Legumes branqueados

 

Ingredientes:

 

40g de manteiga sem sal

Pimenta-do-reino a gosto

100g de vagem francesa

½ de cabeça de brócolis ninja

1 abobrinha

Sal a gosto

100ml de vinho branco seco

1 colher de sopa de mostarda dijon

 

Modo de preparo:

 

  1. Ferver água em uma panela, adicionar os legumes e deixar cozinhar por 1 minuto. Retirar e colocar imediatamente em água gelada. Reservar.
  2. Em uma panela, aquecer a manteiga, temperar com a pimenta-do-reino e dourar os legumes.
  3. Adicionar o vinho branco, desligar o fogo e acrescentar a mostarda dijon. Servir com a carne.