Chefs em Ação

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Filé Wellington

 

Ingredientes:

 

400g de filé mignon

500g de massa folhada

200g de cogumelo paris

40g de amêndoas

3 colheres (sopa) de mostarda dijon

10 fatias de presunto parma

1 gema de ovo para pincelar

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. Em uma frigideira bem quente, selar o filé de todos dos lados. Tempere com sal e pimenta. Passe a mostarda com um pincel e reserve em geladeira.

2. Em um processador, triture os cogumelos e as amêndoas. Leve a mistura para uma frigideira em fogo médio até o líquido secar. Reserve.

3. Sobre um filme pvc, abrir a massa folhada. Dispor por cima as fatias de presunto. Cobrir com os cogumelos e colocar o filé por cima.

4. Enrole a massa folhada para que cubra toda a superfície do filé. Retire o filme pvc.

5. Fazer leves cortes na massa folhada com a ajuda de uma faca.

6. Pincele com a gema.

7. Leve ao forno a 200 graus por 40 minutos.