Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Financier com chocolate

 

Ganache de chocolate

 

Ingredientes:

 

200ml de creme de leite fresco

180g de chocolate meio amargo

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar o creme de leite ao fogo até ferver.
  2. Desligar o fogo, adicionar o chocolate e mexer até emulsionar. Deixar esfriar.

 

Massa do financier

 

Ingredientes:

 

100g de açúcar refinado

60g de manteiga sem sal derretida

50g de farinha de castanha de caju

20g de farinha de trigo

2 claras de ovo

40g de pasta para sorvete sabor pistache ou 15g de essência de baunilha

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o açúcar e a manteiga em uma tigela.
  2. Adicionar a farinha de castanha de caju, a farinha de trigo e as claras até obter uma massa homogênea.
  3. Deixar a massa descansar por 20 minutos e adicionar a pasta de pistache ou a essência de baunilha ou o aromatizante que desejar.

 

  1. Despejar a massa nas formas untadas, deixando um dedo da borda livre.
  2. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus de 15 a 20 minutos.

Deixar esfriar e cobrir com o ganache de chocolate