Chefs em Ação

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Frango com laranja

Ingredientes:

Para o frango

 

500g de peito de frango em cubos grandes

2 ovos

2 colheres (sopa) de amido de milho

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de saquê

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Para o caldo de laranja:

 

200ml de suco de laranja

Casca de 1 laranja

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho

½ pimentão vermelho em cubos grande

½ pimentão verde em cubos grande

½ pimentão amarelo em cubos grande

1 cebola em cubos grandes

Cebolinha a gosto

Gengibre ralado a gosto

2 pimentas dedo-de-moça

1 dente de alho picado

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

Caldo de Shoyu:

 

200ml de shoyu

800ml de água

½ cebola

Casca de gengibre a gosto

Carcaça de frango

5g de ajinomoto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Gergelim branco para decorar

 

 

Modo de preparo:

 

Caldo de shoyu:

 

1. Em uma panela coloque o shoyu, água, carcaça do frango, ½ cebola, casca do gengibre. ajinomoto e cozinhe tudo. Coe e reserve.

 

Para o frango:

 

1. Misturar os ovos, o saquê, a farinha de trigo, amido sal e pimenta.

2. Coloque o frango nessa mistura e fritar. Reserve.

 

 

3. Em uma panela coloque um pouco de azeite, refogue o alho, cebola, gengibre, pimenta dedo-de-moça. Acrescente o açúcar, suco de laranja e as raspas,ponha os pimentões a cebola e ajuste o sal.

4. Coloque 3 a 4 conchas do caldo de shoyu, dissolva o amido de milho e coloque.

5. Acrescente o frango frito, deixe apurar. Sirva em seguida.