Chefs em Ação

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Frango ganês

 

Ingredientes:

 

1 frango cortado a passarinho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de coentro em pó a gosto

1 colher de sopa de pimenta caiena

2 colheres de sopa de páprica doce

Azeite a gosto

2 cebolas médias cortadas grosseiramente

800g de tomate pelado

2 berinjelas grandes cortadas grosseiramente

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 pimenta-de-cheiro

750ml de caldo de frango

1 colher de creme de amendoim

300g de quiabo

Salsa picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar o frango com sal, pimenta-do-reino, coentro em pó, pimenta caiena, páprica doce e deixar descansar por no mínimo 2 horas.
  2. Em uma panela, aquecer o azeite, selar o frango e adicionar a cebola, o tomate pelado, a berinjela, o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça e a pimenta-de-cheiro.
  3. Temperar com sal, pimenta-do-reino e adicionar o caldo de frango.
  4. Tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos. Quando faltar 10 minutos para finalizar o cozimento, adicionar o creme de amendoim e o quiabo.
  5. Finalizar com salsa e cebolinha.