Chefs em Ação

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Frigideira de Camarão

 

Ingredientes:

 

200ml de caldo de peixe

1 kg de camarão médio sem cabeça descascado

1/3 xícara de chá de camarão seco

Caldo de 2 limões

2 cebolas pequenas

3 dentes de alho

1 tomate sem pele e sem semente

1 pimentão amarelo cortado em cubos

1/2 xícara de chá de folhas de coentro

4 colheres de sopa de azeite

1 xícara de chá de leite de coco

1 colher de chá de farinha de trigo

6 ovos

1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço

Sal e Pimenta-do-reino à gosto

Salsinha e Cebolinha

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma tigela, coloque o camarão seco, cubra com água e deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes. Troque está água 2 x.
  2. Sob água corrente, lave o camarão fresco com cuidado. Transfira para uma tigela média e regue com caldo de limão. Cubra com filme e leve à geladeira.
  3. Prepare os temperos: descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho, corte o topo do pimentão, descarte as sementes e corte em cubinhos. Pique fino as folhas de coentro.
  4. Escorra a água e transfira o camarão seco para o liquidificador. Bata até virar uma pasta.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Utilize uma frigideira que possa ir ao forno para montar sua preparação.
  6. Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de azeite. Quando aquecer coloque o camarão fresco até secar e reserve (reserve alguns para decorar separadamente), na mesma frigideira frite a cebola, o alho e refogue cerca de 3 minutos, até ficar transparente. Acrescente o pimentão e o tomate e na sequencia o camarão seco batido.
  7. Salpique a farinha de trigo, coloque sal, pimenta, um pouco do caldo de peixe e o leite de coco. Misture os camarões reservados.

Bata os ovos levemente, não precisa bater muito, misture o recheio com os ovos batidos, e espalhe na frigideira que irá para o forno, espalhe as azeitonas e leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.