Chefs em Ação

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Frutas carameladas

 

Ingredientes:

 

Maçã a gosto

Banana a gosto

Abacaxi a gosto

 

Modo de preparo:

 

1. cortar as frutas em pedaços pequenos na hora de empanar.

 

Massa para empanar

 

Ingredientes:

 

2 xícaras (chá) ou 280g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) ou 15g de amido de milho

½ xícara (chá) ou 100g de açúcar refinado

1 colher (café) ou 2g de sal

1 ovo

1 ½ copo ou 375ml de água

1 colher (chá) ou 5g de fermento em pó

 

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa líquida e homogênea.
  2. Passar as frutas na massa e fritar em óleo bem quente.

 

Obs.: envolver os pedaços de maçã e abacaxi na farinha antes de passar na massa para empanar.

 

Caramelo

 

Ingredientes:

 

480g de açúcar refinado

160g de glucose de milho

160ml de água

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes em uma panela pequena e levar ao fogo. Não mexer mais a mistura.
  2. Quando atingir a cor de caramelo, retirar a panela do fogo e parar o cozimento em banho maria de gelo.
  3. Banhar as frutas empanadas no caramelo e polvilhar gergelim.