Chefs em Ação

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Galeto crocante e teriyaki

 

Ingredientes:

 

50g de açúcar refinado

150ml de caldo de galinha

60ml de vinagre de arroz

150ml de molho shoyu

30ml de saquê

10g de amido de milho

6 unidades de coxa de galeto

6 unidades de sobrecoxa de galeto

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

50g de mostarda amarela

60g de maionese

4 ovos

120g de farinha de trigo

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de páprica picante

1 colher de chá de páprica doce

3 colheres de chá de ervas secas

200g de farinha de rosca

 

Modo de preparo:

 

  1. Colocar em uma panela o açúcar e o caldo de galinha e deixar derreter.
  2. Adicionar o vinagre e o molho shoyu.
  3. Dissolver o amido de milho no saquê e adicionar na preparação.
  4. Deixar ferver e reservar.
  5. Temperar as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino, adicionar a mostarda e a maionese. Reservar.
  6. Em uma tigela, misturar a farinha de trigo, a cebola em pó e as pápricas.
  7. Em outra tigela, bater os ovos e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  8. E por último, misturar a farinha de rosca com as ervas secas em uma terceira tigela.
  9. Passar as coxas e sobrecoxas na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca.
  10. Fritar por imersão em óleo médio até dourar o frango.