Chefs em Ação

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Galinha à cabidela

 

Ingredientes:

 

1 galinha caipira

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 fio de azeite

3 dentes de alho picados

1 cebola roxa picada

Cominho em pó a gosto

Colorau a gosto

1 pimentão vermelho sem sementes picado

2 tomates pequenos sem sementes picados

Água para cobrir a preparação

100g de extrato de tomate

100ml de vinho tinto seco

Cebolinha picada a gosto

Salsa picada a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Cortar a galinha pelas juntas e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  2. Aquecer o azeite em uma panela e refogar o alho, a cebola, adicionar o cominho em pó, o colorau, os pimentões, os tomates e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  3. Adicionar os pedaços da galinha e misturar com os outros ingredientes.
  4. Acrescentar água até cobrir a preparação, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 2 horas.
  5. Abrir a panela e adicionar o extrato de tomate e o vinho tinto.
  6. Retirar do fogo e finalizar com a salsa e a cebolinha.