Chefs em Ação

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Genoise de morangos

 

Bolo de baunilha

 

Ingredientes:

 

1 clara de ovo

6 gemas

140g de açúcar

1 pitada de sal

1 colher sobremesa de pasta de baunilha

170g de farinha de trigo

70g de manteiga derretida

 

Modo de preparo:

 

  1. Levar ao banho-maria as gemas, a clara de ovo, o açúcar, o sal e a pasta de baunilha. Mexer até atingir 43ºC, tomando cuidado para não cozinhar.
  1. Levar à batedeira com o acessório globo e bater até estar bem leve e fofo.
  2. Retirar da batedeira e misturar delicadamente a farinha e por último a manteiga derretida.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.

 

Chantilly

 

Ingredientes:

 

500ml de creme de leite fresco

50g de açúcar

10g de pasta de baunilha

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater todos os ingredientes com o acessório globo da batedeira até atingir ponto de chantilly.

 

Montagem

 

  1. Dividir o bolo em dois discos.
  2. Cobrir uma forma com filme plástico e colocar um disco do bolo no fundo.
  3. Cortar os morangos pela metade e posicioná-los em toda a volta da forma.
  4. Rechear com o chantilly e finalizar com a outra camada de bolo.
  5. Desenformar e servir.