Chefs em Ação

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Gnudi com manteiga e sálvia

(Difícil de definir...podemos chamar de massa. De origem italiana, com textura leve e elegante, Gnudi são bolinhos recheados de ricota)

 

Gnudis

 

Ingredientes:

 

500g de ricota

50g de queijo parmesão ralado

Noz-moscada ralada a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de sêmola para envolver os gnudis

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar a ricota com a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Misturar o queijo parmesão até virar uma massa.
  3. Modelar os gnudis com aproximadamente 3cm de diâmetro.
  4. Passar os gnudis na farinha de sêmola e levar à geladeira por no mínimo 8 horas.
  5. Cozinhar rapidamente em água fervendo os gnudis.

 

Molho de manteiga e salvia

 

Ingredientes:

 

400g de manteiga sem sal

½ maço de sálvia

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma frigideira, derreter a manteiga, juntar as folhas de sálvia, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. “Fritar” os gnudis na manteiga de sálvia e servir.

 

Bolo espiral de framboesa

 

Massa do bolo

 

Ingredientes:

 

4 ovos

280g de açúcar refinado

80g de manteiga sem sal

240g de farinha de trigo

6g de fermento em pó

120ml de creme de leite

40ml de rum

Raspas de 2 limões

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa. 
  2. Adicionar a manteiga derretida e as raspas de limão.
  3. Misturar a farinha já incorporada com o fermento delicadamente.
  4. Misturar o creme de leite e a bebida delicadamente.
  5. Dividir metade da massa em duas formas untadas de 20cm cada e a outra metade em duas rocamboleiras de 35cm x 40cm, untadas e com papel manteiga no fundo.
  6. Assar em forno a 180 graus até estar firme ao toque.