Chefs em Ação

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Lentilha rosa

 

Ingredientes:

 

300g de lentilha rosa

1 fio de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola grande picada

100g de cogumelo shimeji

Suco de 1 laranja

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Manjericão a gosto

Tomilho a gosto

Alecrim a gosto

Salsa a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Pré-cozinhar a lentilha por 5 minutos e escorrer. Reservar.
  2. Aquecer o azeite e refogar o alho, a cebola e o shimeji.
  3. Acrescentar o suco de laranja, deixar secar o caldo e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  4. Adicionar as ervas frescas e a lentilha pré-cozida. Ajustar os temperos.

 

 

Geleia de maçã verde com chá verde

 

Ingredientes:

 

1,5kg de maçã verde

200ml de chá verde

600g de açúcar refinado

 

Modo de preparo:

 

  1.  Cobrir as maçãs inteiras com água e deixar cozinhar por 40 minutos. Passar as maçãs em uma peneira e retirar toda a polpa da fruta.
  2. Colocar a polpa das maçãs em uma panela junto com o açúcar e mexer até derreter.
  3. Adicionar o chá verde e deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até atingir a textura desejada. Reservar.

 

Galeto ensopado

 

Ingredientes:

 

1 fio de azeite

1 galeto em pedaços

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho picados

1 cebola roxa grande picada

150g de tomate sem semente picado

100g de salsão picado

Alecrim a gosto

Tomilho a gosto

Manjericão a gosto

100g de pimentão amarelo picado

100g de pimentão vermelho picado

120g de abobrinha picada

500ml de vinho branco

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar o galeto com sal e pimenta-do-reino.
  2. Aquecer o azeite e selar o galeto com a pele para baixo.
  3. Acrescentar o alho, a cebola, o tomate, o salsão, as ervas, os pimentões, a abobrinha e refogar tudo.
  4. Adicionar o vinho branco e ajustar os temperos.
  5. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio até o líquido secar.

 

Galeto assado

 

Ingredientes:

 

1 galeto inteiro

Erva seca a gosto

Páprica doce a gosto

Gengibre em pó a gosto

Cebola em pó a gosto

Cúrcuma a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma tigela, misturar todos os temperos e envolver o galeto nesta marinada seca.
  2. Cobrir o galeto com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas.
  3. Retirar o filme plástico e encaixar o galeto em pé em uma forma de pudim.

 

  1. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 180/190 graus por aproximadamente 30 minutos.
  2. Retirar do forno, pincelar a geleia de maçã verde e levar ao forno novamente a 200 graus por aproximadamente 10 minutos.