Chefs em Ação

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Madeleines

 

Ingredientes:

 

120g de açúcar refinado

2 ovos

100g de farinha de trigo

3g de fermento em pó

100g de manteiga sem sal derretida

Pasta para sorvete sabor morango a gosto (opcional)

Chocolate temperado para banhar (opcional)

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater com o acessório globo da batedeira os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa.
  2. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e misturar delicadamente.

 

  1. Misturar a manteiga derretida delicadamente e, por último, a pasta para sorvete sabor morango. Pode-se usar outros aromatizantes como raspas de limão ou laranja e cacau em pó.
  2. Untar o molde de madeleines e preencher com a massa. Pode usar um saco de confeitar para ajudar.
  3. Assar em forno a 180 graus de 12 a 15 minutos.
  4. Desenformar ainda quente e polvilhar com açúcar de confeiteiro ou banhar com o chocolate temperado.
  5. Para banhar as madeleines, temperar o chocolate do sabor de sua preferência, preencher o fundo do molde, vibrar a forma e encaixar as madeleines novamente. Cuidado para não encostar as madeleines no fundo do molde.
  6. Levar à geladeira por 15 minutos e desenformar.