Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

As próximas transmissões de Chefs em Ação

close
Quarta, 22 Nov
Episode #02017
Temporada 2
Episódio 2017
Quarta, 22 Nov
Episode #01044
Temporada 1
Episódio 1044
Quarta, 22 Nov
Episode #02018
Temporada 2
Episódio 2018
Quarta, 22 Nov
Episode #01045
Temporada 1
Episódio 1045
Quinta, 23 Nov
Episode #02018
Temporada 2
Episódio 2018
72_-_marshmallow_coberto_com_chocolate_1600x900
Publicidade

Marshmallow coberto com chocolate

 

Ingredientes:

 

4g de gelatina em pó

20ml de água (I)

3 claras de ovos

50g de açúcar refinado (I)

80ml de água (II)

200g de açúcar refinado (II)

Pasta para sorvete sabor blueberry a gosto ou o sabor de sua preferência

Disco de wafer ou biscoito a gosto

Chocolate fracionado a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Hidratar a gelatina com a água (I). Reservar.
  2. Bater as claras com o acessório globo da batedeira e, assim que triplicar de volume, adicionar o açúcar (I). Bater até atingir o ponto de neve.
  3. Preparar uma calda com a água (II) e o açúcar (II) até atingir o ponto de fio.
  4. Adicionar a calda de uma vez nas claras em neve e bater na velocidade alta da batedeira até atingir um pico firme.
  5. Com as claras ainda mornas, adicionar a gelatina e bater até dissolver por completo.

 

  1. Acrescentar a pasta para sorvete sabor blueberry ou o sabor de sua preferência. Sugestões de sabores: pasta de baunilha, raspas de laranja ou limão, suco concentrado de maracujá.
  2. Dispor os biscoitos ou discos de wafer em uma assadeira e, com a ajuda de um saco de confeitar, modelar o marshmallow por cima.
  3. Levar à geladeira ou congelador.
  4. Após estar firme, banhar com o chocolate fracionado derretido e esperar secar.