Chefs em Ação

De Segunda a Sexta, às 18h

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Mil folhas com carne ao vinho tinto

 

Recheio de carne

 

Ingredientes:

 

1 fio de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena

500g de carne moída

10g de salsa picada

10g de cebolinha picada

150g de cream cheese

 

Modo de preparo:

 

  1. Aquecer o azeite em uma panela e refogar o alho, a cebola e a carne moída até secar bem. Adicionar a salsa e a cebolinha.
  2. Deixar esfriar e misturar o cream cheese na carne refogada. Reservar.

 

Massa do mil folhas

 

Ingredientes:

 

2 ovos

100ml de leite

30ml de vinagre

30g de manteiga sem sal derretida

50g de farinha de trigo

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  2. Aquecer uma frigideira untada com desmoldante ou manteiga no fogo médio/baixo e despejar um pouco da massa formando uma camada nem muito fina e nem muito grossa.
  3. Quando começar a dourar as laterais da massa, virar e deixar dourar do outro lado. Repetir com toda a massa e reservar.

 

 

 

Molho de vinho tinto

 

Ingredientes:

 

40g de açúcar mascavo

150ml de vinho tinto seco

150ml de caldo de legumes

1 cebola pequena picada

2 ramos de tomilho

10g de cebolinha picada

30g de manteiga sem sal

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Derreter o açúcar em uma frigideira, adicionar o vinho tinto e deglaçar.
  2. Acrescentar o caldo de legumes, a cebola, o tomilho, a cebolinha e a manteiga.
  3. Temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar reduzir. Servir com o mil folhas.

 

Montagem

 

  1. Em uma assadeira untada colocar uma camada da massa, fazer uma camada de recheio de carne, colocar outra camada da massa e continuar intercalando até finalizar com uma camada de massa.
  2. Polvilhar queijo parmesão ralado e levar ao forno a 190 graus para gratinar. Servir com o molho de vinho tinto.