Chefs em Ação

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Moussaka

 

Molho branco

 

Ingredientes:

 

50g de manteiga sem sal

50g de farinha de trigo

750ml de leite desnatado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Noz-moscada a gosto

2 ovos

Suco de 1 limão

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, derreter a manteiga e acrescentar a farinha. Mexer até virar uma pasta.
  2. Adicionar o leite aos poucos, mexendo com um batedor de arames para não empelotar.
  3. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  4. Em uma tigela, bater os ovos com o suco de limão.
  5. Despejar o molho branco nos ovos, mexendo sempre com o batedor de arames. Reservar.

 

 

 

Ragu de carne

 

Ingredientes:

 

Azeite de oliva a gosto

2 dentes de alho picados

200g de cebola picada

600g de peito de boi moído

800g de tomate pelado

150ml de vinho tinto seco

Sal a gosto

3 ramos de alecrim

3 ramos de sálvia

2 folhas de louro

½ colher de chá de orégano seco

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela, refogar no azeite o alho, a cebola e a carne, até dourar.
  2. Adicionar o tomate pelado e o vinho tinto.
  3. Temperar com sal e acrescentar as ervas. Deixar cozinhar em fogo baixo por 1 hora e reservar.

 

 

 

 

 

 

Berinjelas grelhadas

 

Ingredientes:

 

4 berinjelas

Sal a gosto

Azeite a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Fatiar as berinjelas no comprimento, com espessura de 1 cm, cobrir com o sal e deixar descansar por 20 minutos para desidratá-las.
  2. Retirar as berinjelas do sal e secar com papel toalha.
  3. Grelhar as berinjelas no azeite. Reservar.

 

Batatas laminadas

 

Ingredientes:

 

4 batatas médias

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Descascar as batatas e fatiar em rodelas de 1 cm de espessura.
  2. Cozinhar em uma panela com água e sal por 5 minutos. Reservar.

 

 

 

 

Montagem

 

Ingredientes:

 

50g de queijo feta

50g de queijo pecorino

 

Modo de preparo:

 

  1. Em um refratário, colocar uma camada de ragu de carne, uma camada de batatas, outra camada de ragu de carne, uma camada de queijo feta, e uma camada de berinjela. Repetir o processo de camadas.

 

  1. Finalizar com uma camada do molho branco e queijo pecorino ralado.
  2. Levar ao forno por 40 minutos ou até dourar. Retirar do forno e deixar descansar por 1 hora antes de servir.