Chefs em Ação

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Naked Cake de chocolate e frutas vermelhas

 

Masso do bolo

 

Ingredientes:

350 de açúcar refinado

5 ovos

100g de manteiga sem sal derretida

70g de chocolate meio amargo derretido

20g de cacau em pó

1 pitada de sal

5g de fermento em pó

275g de farinha de trigo

150ml de creme de leite

50ml de rum

Modo de preparo:

 

  1. Bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura leve, clara e fofa. 
  2. Adicione a manteiga derretida já misturada com o cacau em pó.
  3. Misturar a farinha já incorporada com o fermento delicadamente.
  4. Misture o creme de leite e o rum delicadamente.
  5. Dividir a massa em 3 formas untadas com desmoldante ou manteiga e cacau em pó.
  6. Assar em forno a 180ºC por aproximadamente 35 minutos.

 

Recheio de cream cheese

 

Ingredientes:

 

85g de manteiga sem sal

170g de açúcar de confeiteiro

300g de cream cheese

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater a manteiga com o açúcar até dissolver.
  2. Acrescentar o cream cheese e misturar até obter um creme homogêneo.
  3. Levar à geladeira por 1 hora.

Calda de açúcar para molhar bolos


Ingredientes:


200ml de água 
100g de açúcar refinado

Modo de preparo:


1. Levar ao fogo o açúcar e metade da quantidade de água (100ml).
2. Quando ferver e dissolver completamente o açúcar, retirar do fogo e adicionar o restante da água fria (100ml).
3. Quando a calda estiver completamente fria, aplicar no bolo com borrifador, bisnaga ou pincel.

 

Montagem

 

  1. Colocar uma fatia do bolo como base, molhar com a calda de açúcar, passar uma camada do creme e colocar uma camada de frutas vermelhas picadas.
  2. Repetir esse processo até a terceira camada de bolo.
  3. Por último, passar uma camada de creme e decorar com frutas inteiras.
  4. Finalizar com açúcar gelado.