Chefs em Ação

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Ovo de codorna à escocesa

 

Ingredientes:

 

12 ovos de codorna

500g de carne de porco moída

Pimenta-do-reino a gosto

Sal a gosto

1 colher de sopa de ervas frescas

100g de farinha de trigo

2 ovos de galinha batidos

100g de farinha de rosca ou farinha panko

 

Modo de preparo:

 

  1. Colocar os ovos em uma panela com água fervente e, assim que levantar fervura novamente, deixar cozinhar por 3 minutos.
  2. Escorrer os ovos e deixar esfriar sob água corrente fria. Descascar e reservar.
  3. Em uma tigela, misturar a carne com a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino.
  4. Pegar uma colherada da carne e abrir nas mãos, colocar o ovo de codorna cozido no centro e fechar, como um bolinho. Fazer com todos os ovos.
  5. Passar os bolinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  6. Fritar por imersão em óleo médio até dourar.

 

Flor de abobrinha frita

 

Ingredientes:

 

50g de flor de abobrinha

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

100g de farinha de trigo

2 ovos batidos

100g de farinha de rosca ou farinha panko

 

Modo de preparo:

 

  1. Temperar os ovos com sal e pimenta-do-reino.
  2. Passar as flores de abobrinha na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
  3. Fritar em óleo quente. Salpicar sal e servir.