Chefs em Ação

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Paleta de cordeiro ao vinho tinto

 

Ingredientes:

 

1 paleta de cordeiro

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cebola em pó a gosto

Alho em pó a gosto

Ervas secas a gosto

80g de manteiga

200g de bacon em cubos grandes

100g de cenoura

100g de alho poró

100g de salsão

3 ramos de alecrim

2 folhas de louro

1L de vinho tinto seco

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar a cebola em pó, o alho em pó e as ervas secas.
  2. Temperar o cordeiro com sal e pimenta-do-reino e envolver com a mistura de temperos secos. Enrolar com um filme plástico e deixar na geladeira de um dia para o outro.
  3. Em uma panela que possa ir ao forno, aquecer a manteiga e selar todos os lados do cordeiro. Retirar o cordeiro da panela e reservar.
  4. Na mesma panela, fritar o bacon e adicionar o alho poró, a cenoura, o salsão, o alecrim, o louro e cobrir a preparação com o vinho.
  5. Ajustar os temperos, tampar a panela e levar a forno a 160/170 graus por 2 horas.