Chefs em Ação

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Panqueca de mandioquinha recheada com ricota e nozes

 

Ingredientes para a massa:

 

250g de mandioquinha

100g de farinha de trigo

120ml de leite

100ml de óleo

2 ovos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Bater no liquidificador todos os ingredientes.
  2. Unte uma frigideira com manteiga, espere esquentar e coloque uma concha da massa, faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira.
  3. Deixe assar até que a borda comece a se soltar, assim que toda a panqueca se soltar vire, e doure o outro lado.
  4. Recheie a gosto, enrole e sirva.

 

 

Ingredientes para o recheio:

 

100g de ricota fresca

50g de nozes picada

½ colher (sopa) de creme de leite

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Salsinha picada a gosto

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar todos os ingredientes.
  2. Rechear as panquecas, enrolar e servir com o molho de tomate rápido

 

 

Molho de tomate rápido

Ingredientes:

 

1 dente de alho picado

1 cebola cortada em tiras

50g de azeitonas pretas

4 tomates picados sem sementes

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Manjericão a gosto

Cebolinha picada a gosto

 

Modo de preparo:

 

  1. Em uma panela frite o alho, depois a coloque a cebola, as azeitonas, o manjericão e os tomates.
  2. Ajuste o sal, acrescente a pimenta do reino, a cebolinha.
  3. Sirva em seguida.