Chefs em Ação

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Pão de forma

 

Massa branca

 

Ingredientes:

 

500g de farinha de trigo

10g de sal

25g de fermento biológico fresco

25g de açúcar refinado

50ml de leite

200ml de água

40g de manteiga sem sal

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o fermento, o açúcar, o leite e a água até dissolver.
  2. Em outra tigela, misturar a farinha com o sal, abrir uma cova no meio e despejar a primeira mistura.
  3. Adicionar a manteiga e sovar até obter uma massa lisa.
  4. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 horas.

 

Massa de canela

 

Ingredientes:

 

25g de fermento biológico fresco

25g de açúcar refinado

10g de sal

500g de farinha de trigo

50ml de leite

200ml de água

40g de manteiga sem sal

10g de canela em pó

40g de uva-passa

 

 

 

Modo de preparo:

 

  1. Misturar o fermento, o açúcar, o leite e a água até dissolver.
  2. Em outra tigela, misturar a farinha com o sal, abrir uma cova no meio e despejar a primeira mistura.
  3. Adicionar a manteiga, a canela, a uva-passa e sovar até obter uma massa lisa.
  4. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar descansar em temperatura ambiente por 2 horas.

 

Montagem do pão de forma

 

  1. Abrir as duas massas separadamente com um rolo.
  2. Sobrepor a massa de canela na massa branca e enrolar como um rocambole, no sentido do comprimento.
  3. Colocar em uma forma untada, cobrir com filme plástico e deixar descansar de 1h a 2h ou até dobrar de volume.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus de 35 a 40 minutos.